理論– category –

コーヒーの品質表示で見かける「標高1,800m」といった数値は、単なる産地の場所を示すデータではなく、豆の物理的な「密度」を推測するための重要な指標です。 1. 低温環境による「成長サイクルの長期化」 標高が高くなると、平均気温が下がり、昼夜の寒暖...

スペシャリティコーヒーにおいて、豆本来のフレーバーを残すために「浅煎り」は欠かせない選択肢です。しかし、深煎りに比べて「味が薄くなる」「酸っぱすぎる」といった失敗が起きやすいのも事実です。その理由を、豆の構造変化という視点で解説します。 ...